Hongos filamentosos cultivados en resíduos agroindustriales para uso en aplicaciones biotecnológicas
| Autor: | Florêncio, Ninive Bezerra, Silva, Pérsio Alexandre da, Melo, Erik Jonne Vieira de, Santos, Gleyka Daísa de Melo, Gusmão, Norma Buarque de |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 11 No. 10; e359111032764 Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 10; e359111032764 Research, Society and Development; v. 11 n. 10; e359111032764 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | All over the world, many agro-industrial residues are produced daily from different types of industrial processes. Emphasizing those carried out by pulp and juice industries that discard most of the total weight of fruits (peels and seeds). These residues contain large amounts of nutrients, such as sugars, minerals and proteins, which can be biotransformed into molecules of technological interest through the application of biotechnological processes. Among them, the fermentative processes with filamentous fungi come as a promising alternative, as these microorganisms are reported as major producers of secondary metabolites with medical and pharmaceutical application. Such as, for example, biocolorants, which are substances that provide color and can add biological activity to products, such as antioxidant and antimicrobial action. The present work is a narrative review on the potential use of different types of agro-industrial residues as nutritive substrates for fungal growth and the industrial production of their bioactive metabolites. En todo el mundo, diariamente se producen muchos residuos agroindustriales a partir de diferentes tipos de procesos industriales. Destacando aquellos realizados por industrias de pulpa y jugos que desechan la mayor parte del peso total de frutos (cáscaras y pepitas). Estos residuos contienen gran cantidad de nutrientes, como azúcares, minerales y proteínas, que pueden ser biotransformados en moléculas de interés tecnológico mediante la aplicación de procesos biotecnológicos. Entre ellos, los procesos fermentativos con hongos filamentosos se presentan como una alternativa prometedora, ya que estos microorganismos se reportan como importantes productores de metabolitos secundarios con aplicación médica y farmacéutica. Como, por ejemplo, los biocolorantes, que son sustancias que proporcionan el color y pueden añadir actividad biológica a los productos, como la acción antioxidante y antimicrobiana. El presente trabajo es una revisión narrativa sobre el uso potencial de diferentes tipos de residuos agroindustriales como sustratos nutritivos para el crecimiento fúngico y la producción industrial de sus metabolitos bioactivos. Em todo o mundo são produzidos, diariamente, muitos resíduos agroindustriais provenientes de diferentes tipos de processos industriais. Ressaltando aqueles realizados por indústrias de polpas e sucos que descartam a maior parte do peso total das frutas (cascas e sementes). Esses resíduos contêm grandes quantidades de nutrientes, como açúcares, minerais e proteínas, que podem ser biotransformados em moléculas de interesse tecnológico através da aplicação de processos biotecnológicos. Dentre eles, os processos fermentativos com fungos filamentosos vêm como alternativa promissora, pois esses microrganismos são relatados como grandes produtores de metabólitos secundários com aplicação médica e farmacêutica. Como, por exemplo, os biocorantes que são substâncias que proporcionam cor e podem agregar atividade biológica aos produtos, como ação antioxidante e antimicrobiana. O presente trabalho trata-se de uma revisão narrativa sobre o potencial uso de diferentes tipos de resíduos agroindustriais como substratos nutritivos para crescimento fúngico e a produção industrial de seus metabólitos bioativos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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