Cinética de secado de semillas de pitaya roja (Hylocereus polyrhizus)
| Autor: | Araújo, Karoline Thays Andrade, Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de, Queiroz, Alexandre José de Melo, Silva, Renato Costa da, Paiva, Yaroslávia Ferreira, Amadeu, Lumara Tatiely Santos, Reis, Carolaine Gomes dos, Ferreira, João Paulo de Lima |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 10 No. 12; e357101220630 Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 12; e357101220630 Research, Society and Development; v. 10 n. 12; e357101220630 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | The pitaya has been attracting the attention of consumers and fruit growers in different regions of Brazil, especially due to its exotic characteristic. After exploring the pulp of the fruit, a large amount of seeds is generated that can be used for oil extraction after previous drying. Thus, the objective was to dry seeds of red pitaya (Hylocereus polyrhizus) in a convective dryer at temperatures of 50, 60 and 70 °C and dehydration air speeds of 0.55 and 0.75 m s- 1, and to adjust different models to experimental data. It was observed that the increase in the temperature and speed of the drying air promoted a reduction in dehydration times, and the process occurred in a period of decreasing water reduction rate, in all conditions evaluated. Among the models adjusted to the drying kinetics data, Page was selected as the most suitable to represent the investigated phenomenon, presenting coefficients of determination (R2) above 0.99, mean square deviations (DMQ) below 0.030 and distribution random waste. La pitaya ha estado atrayendo la atención de consumidores y fruticultores en diferentes regiones de Brasil, especialmente por su característica exótica. Luego de explorar la pulpa del fruto, se genera una gran cantidad de semillas que pueden ser utilizadas para la extracción de aceite luego de un secado previo. Así, el objetivo fue secar semillas de pitaya roja (Hylocereus polyrhizus) en un secador convectivo a temperaturas de 50, 60 y 70 ° C y velocidades del aire de deshidratación de 0.55 y 0.75 m s-1, y ajustar diferentes modelos a datos experimentales. Se observó que el aumento de la temperatura y la velocidad del aire de secado promovió una reducción de los tiempos de deshidratación, y el proceso ocurrió en un período de disminución de la tasa de reducción de agua, en todas las condiciones evaluadas. Entre los modelos ajustados a los datos de la cinética de secado, Page fue seleccionado como el más adecuado para representar el fenómeno investigado, presentando coeficientes de determinación (R2) por encima de 0,99, desviaciones cuadradas medias (DMQ) por debajo de 0,030 y distribución aleatoria de residuos. A pitaya vem despertando a atenção dos consumidores e fruticultores em diversas regiões do Brasil, especialmente devido à sua caraterística exótica. Após exploração da polpa do fruto é gerada grande quantidade de sementes que podem ser utilizadas para extração de óleo após secagem prévia. Assim, objetivou-se secar sementes de pitaya vermelha (Hylocereus polyrhizus) em secador convectivo nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C e velocidades do ar de desidratação de 0,55 e 0,75 m s-1, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais. Observou-se que o aumento da temperatura e velocidade do ar de secagem promoveu redução nos tempos de desidratação, sendo que o processo ocorreu em período de taxa de redução de água decrescente, em todas as condições avaliadas. Dentre os modelos ajustados aos dados das cinéticas de secagem, o de Page foi selecionado como o mais adequado para representar o fenômeno investigado, apresentando coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,99, desvios quadráticos médios (DMQ) inferiores a 0,030 e distribuição aleatória dos resíduos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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