Residuos agroindustriales de lactosuero como solvente ecológicamente correcto en la elaboración de películas hidrocoloidales biopoliméricas: estudio de las propiedades ópticas

Autor: Rodrigues, Jefferson Renan Pinheiro, Miranda, Kelvi Wilson Evaristo, Oliveira Neto, Sebastião Izidório de, Galvão, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo, Araújo, Antonio Willian de Oliveira, Souza, Tiago Marcolino de, Chinelate, Gerla Castello Branco
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 17; e254111739189
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 17; e254111739189
Research, Society and Development; v. 11 n. 17; e254111739189
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: The development of ecofriendly packaging, using renewable sources with a short life cycle, such as starch and chitosan, are highlighted in research as technological innovation. In the same sense, liquid whey (residue from the dairy industry) as a solvent (dispersing agent) in obtaining flexible films. The present work aimed to develop films of the starch blend with different concentrations of chitosan, solubilized in liquid whey by the discontinuous casting method. The films were characterized in terms of optical properties (colorimetry, opacity and transparency) and barrier to ultraviolet (UV) radiation. All films of the blends showed a total color difference (ΔE) visible in all treatments, ΔE >12. As well as good UV light radiation barrier property. The treatment with 25% (m/m) of chitosan presented a greater barrier to UV light (200 to 315 nm), region of greater susceptibility to lipid oxidation reactions in foods. Therefore, the whey presented a solvent-dispersing action in the formation of biopolymeric films. Thus, the hydrocolloid films showed a strong technological potential for use and application as ecofriendly packaging for application in dairy products rich in photo-oxidative compounds. El desarrollo de envases ecoamigables, utilizando fuentes renovables de ciclo de vida corto, como el almidón y el quitosano, se destacan en la investigación como innovación tecnológica. En el mismo sentido, el suero líquido (residuo de la industria láctea) como solvente (agente dispersante) en la obtención de películas flexibles. El presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar películas de la mezcla de almidón con diferentes concentraciones de quitosano, solubilizado en suero líquido por el método de colada discontinua. Las películas se caracterizaron en cuanto a propiedades ópticas (colorimetría, opacidad y transparencia) y barrera a la radiación ultravioleta (UV). Todas las películas de las mezclas mostraron una diferencia de color total (ΔE) visible en todos los tratamientos, ΔE >12. Además de una buena propiedad de barrera contra la radiación de luz UV. El tratamiento con 25% (m/m) de quitosano presentó mayor barrera a la luz UV (200 a 315 nm), región de mayor susceptibilidad a reacciones de oxidación de lípidos en alimentos. Por lo tanto, el suero presentó una acción solvente-dispersante en la formación de películas biopoliméricas. Así, las películas hidrocoloides mostraron un fuerte potencial tecnológico para su uso y aplicación como envases ecoamigables para su aplicación en productos lácteos ricos en compuestos foto-oxidantes. O desenvolvimento de embalagens ecofriendly, utilizando fontes renováveis com ciclo de vida curto, como o amido e a quitosana, ganham destaque em pesquisas como inovação tecnológica. No mesmo sentido, o soro de leite líquido (resíduo de agroindústria láctea) como comportamento de solvente (agente dispersante) na obtenção de filmes flexíveis. O presente trabalho objetivou desenvolver filmes da blenda de amido com diferentes concentrações de quitosana, solubilizado em soro de leite líquido pelo método casting descontínuo. Os filmes foram caracterizados quanto às propriedades ópticas (colorimetria, opacidade e transparência) e barreira à radiação ultravioleta (UV). Todos os filmes das blendas apresentaram diferença total de coloração (ΔE) visível em todos os tratamentos, ΔE >12. Assim como, boa propriedade de barreira à radiação de luz UV. O tratamento com 25% (m/m) de quitosana apresentou maior barreira à luz UV (200 a 315 nm), região de maior suscetibilidade a reações de oxidação lipídica em alimentos. Logo, o soro de leite apresentou uma ação dispersante de solvente na formação dos filmes biopoliméricos. Assim, os filmes hidrocoloidais demonstraram forte potencial tecnológico para uso e aplicação como embalagens ecofriendly para fins de aplicação em produtos lácteos ricos em compostos foto-oxidativos.
Databáze: OpenAIRE
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