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Debido al aumento en la demanda de alimentos pesqueros procesados, tanto las industrias como los organismos reguladores, han desarrollado normativas para asegurar la calidad de estas ventas siendo el etiquetado de los alimentos una de las normas con mayores exigencias a nivel mundial, pero que puede ser alterado. La trazabilidad genética se basa en la identificación de los animales y sus productos a través del estudio de ADN. El objetivo del presente estudio fue evaluar, mediante técnicas de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), la identificación molecular de algunas muestras de atún, tanto fresco como enlatado, que son comercializados en Venezuela. Se ensayó la PCR asociada a Polimorfismo de la Longitud de Fragmentos de Restricción (PCR-RFLP), con dos juegos de cebadores y diferentes enzimas de restricción. Los resultados mostraron que una de las especies empleadas en el enlatado del atún es el atún blanco (Thunnus alalunga). Este trabajo representa la primera prueba piloto en Venezuela que permitió evaluar la identificación molecular de especies de atún, la cual podrá ser desarrollada para diferentes especies pesqueras. Fish processed products demand is increasing at the global word and the regulatory agencies and industries need to control the quality and identity of different fish species by labeling regulations. Genetic traceability is based on the identification of animals and their products through the study of DNA. The objective of this study was evaluate, by reaction Polymerase Chain (PCR), molecular identification of some samples of tuna, either fresh or canned, that are sold in Venezuela. Using different DNA samples isolated from fresh and canned fish were tested by PCR associated Polymorphism Restriction Fragment Length (PCR-RFLP) with two different sets of primers and restriction enzymes. Results showed that one of the species used for canning was albacore (Thunnus alalunga). This study represents the first studies in Venezuela that allowed evaluate the molecular identification of tuna species, which may be developed for different fish species. 368-375 mbarrero@ciens.ucv.ve Bimestral |
