Difference of Heating Time and Seasonings on the Hardness of Potatoes Cooked with an Induction Heating Cooker (IH heater) and the Gas Range
| Autor: | Tanaka, Satoko, Moriuchi, Yasuko, Tsuji, Makiko, Morishita, Toshiko |
|---|---|
| Jazyk: | japonština |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | 神戸女子短期大学論攷. 53:85-90 |
| ISSN: | 0919-3650 |
| Popis: | IH調理器とガスコンロを用いて，加熱時間や調味料の違いがジャガイモの硬さにどのような影響を与えるのかについての検討を行なった。その結果，水煮，塩煮，混合煮での加熱12分後の硬さは， IH調理器とガスの差はほとんどなかった。また，調味料による違いではIH調理器，ガスともに，加熱12分後には醤油煮が硬く，塩煮と水煮が軟らかくなった。 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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