Efecto de la aplicación de fungicida, sucralosa y modificación de atmósfera en atributos sensoriales de cerezas (Prunus cerasus) cv. Lapins, provenientes de un huerto orgánico
| Autor: | Loyola, N., Acuña, C., Arriola, M., Alegría, M. |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2014 |
| Zdroj: | Agro Sur; Vol. 42 Núm. 1 (2014); 41-49 |
| ISSN: | 0304-8802 0719-4196 |
| Popis: | The effect of using sucralose, fungicide and modified atmosphere on sensory attributes of cherries(Prunus cerasus L. cv. Lapins) was evaluated in this study. Plastic bags with 2.5 kg cherries werestored at 0 °C under modified atmosphere (40% CO2 and 60% N2) for a period of 56 days. Theexperimental design consisted of three treatments: T0, storage only under modified atmosphere,T1, addition of a fungicide and storage under modified atmosphere and T2, addition of a fungicidewith 1% sucralose and storage under modified atmosphere. The fruits were evaluated according totheir physical, chemical and sensory conditions after 14, 32, 42 and 56 days of refrigerated storage.The performed sensory evaluation showed no significant differences among treatments. However,sucralose-based treatment showed a slight positive influence on appearance and acceptability of thecherries. Parameters that determined the condition of cherries, such as pedicel dehydration, pedicelabsence, bruises and decay, continued their development during the 56 days of storage, showing thatthe treatments were not effective to slow down fruit deterioration. En este estudio se evaluó el efecto del uso de sucralosa, fungicida y atmósfera modificada en los atributos sensoriales de cerezas (Prunus cerasus L. cv. Lapins). Cerezas en bolsas plásticas de 2,5 kg fueron almacenadas a 0 °C bajo atmósfera modificada (40% CO2 y 60% N2) por un período de 56 días. El diseño experimental consistió en tres tratamientos: T0, almacenaje solo con atmósfera modificada, T1, adición de un fungicida y almacenaje en atmósfera modificada y T2, adición de un fungicida con 1% sucralosa y almacenaje en atmósfera modificada. Los frutos fueron evaluados según parámetros físicos, químicos y sensoriales luego de 14, 32, 42 y 56 días de almacenamiento refrigerado. Los resultados de la evaluación sensorial no exhibieron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, los tratamientos con sucralosa tuvieron una leve influencia positiva en la apariencia y aceptabilidad de las cerezas. Parámetros que determinaron la condición de las cerezas, tales como; deshidratación del pedicelo, caída del pedicelo, empardeamiento y podredumbre, continuo su desarrollo durante los 56 días de almacenamiento, exhibiendo por ello que los tratamientos no tuvieron efecto en disminuir el deterioro de la fruta. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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