Influencia das condições de estocagem na retenção e difusão de acetaldeido em embalagens sopradas de polietileno tereftalato com revestimento de policloreto de vinilideno

Autor: Anjos, Carlos Alberto Rodrigues, 1957
Přispěvatelé: Faria, José de Assis Fonseca, 1950, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
DOI: 10.47749/t/unicamp.1992.45041
Popis: Orientador : Jose de Assis Fonseca Faria Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Durante a produção de embalagens de polietileno tereftalato (PET) forma-se o composto acetaldeído, em níveis baixos, porém, indesejáveis às indústrias de alimentos. Tol objetivo deste estudo verificar o efeito do revestimento de garrafas de PET com verniz à base de policloreto de vinilídena (PVdC) sabre a retenção de acetaldeído. O verniz de PVdC foi aplicada nas pré-formas de PET, por imersão, obtendo-se uma espessura de 18,0 µm fim nas garrafas após o sapro. Analisou-se por cromatografia gasosa a concentração de acetaldeído nas garrafas com e sem revestimento de PVdC. diariamente, em amostras estocadas em temperaturas de 25,0; 35,0; 45,0 e 55,0 ± 2.0"C e à temperatura ambiente. Devido a alta volatilização do acetaldeído e a baixa espessura das garrafas, o acetaldeído reduziu-se em função do tempo e temperatura de estocagem, atingindo após cinco dias níveis inferiores a 2,0 , os quais são toleráveis pel as indústrias de garrafas de PET. 0 revestimento de PVdC não afetou a redução dos níveis de acetaldeido das garrafas, portanto, a opção de reduzir a permeabilidade das garrafas através do verniz de PVdC pode ser praticada sem restrição aos efeitos do acetaldeído. Abstract: During the processing at packaging made from polyethylene terephthalate (PVdC), acetaldehyde is farmed. Even at low levels this compound may cause flavor problems to the food industries. The objective of this study was to verify the effect of coating PET bottles with polyviny1idene chloride (PVdC) on the diffusion of acetaldehyde. The coating was applied on the preforms by imersion in order to have 18,0 µm of PVdC on the bottles after the blow moulding. After that the bottles were stored at 25,0; 35,0; 45,0 and 55,Q±2,0 °C and at room temperature. The residual of acetaldehyde was analysed by gas chromatography during five days. The diffusion of acetaldehyde to the environment was a function of temperature and storage time. There was no difference (P < 0,05) for the residual acetaldehyde in samples with and without PVdC coating. The mean 1evel of acetaldehyde after five days was inferior to 2,0 µg/1 which is we 11 bellow the limit established by food industries. In conclusion, it is safe to say that the option of PVdC coating for reducing the permeability of PET containers can be practiced without affecting the diffusion of acetaldehyde. Mestrado Mestre em Tecnologia de Alimentos
Databáze: OpenAIRE
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