Efecto de una película de hidroxipropilmetil celulosa-parafina en melón Cantaloupe (Cucumis melo) almacenado en frío

Autor: Carlos Leonel García Díaz, Guadalupe Alanís Guzmán, Manuel Fortis Hernández, Pablo Preciado Rangel, Jorge Armando Meza Velázquez, Juan Ramón Esparza Rivera
Rok vydání: 2018
Předmět:
Zdroj: Universidad Autónoma de Nuevo León
UANL
Redalyc-UANL
ISSN: 2007-9230
2007-0934
DOI: 10.29312/remexca.v4i2.1236
Popis: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de una películaabasedehidroxipropilmetilcelulosayparafinasobre el índice de daños por frío (IDF), pérdida de peso, actividad enzimática de la lipasa y composición de la atmósfera interna del fruto en melón Cantaloupe (Cucumis melo). Los frutos de melón enteros cubiertos [PEL], y no cubiertos [control]) fueron almacenados a 8 oC (80% HR) por 20 días, y evaluados a los 0, 4, 8, 12, 16 y 20 días de almacenamiento. Los melones PEL tuvieron menor índice de daños por frío (IDF= 1.25), y mayor concentración de CO2 (5.1-11.8 %) y etileno (45.0- 200.0 ppm) en el espacio interno del fruto que los melones no cubiertos (p< 0.05) durante el almacenamiento a 8 oC. Los resultados señalan que la aplicación de la cubierta de hidroxipropilmetil celulosa-parafina reduce 50% los daños por frío en melón Cantaloupe entero mínimamente procesado almacenado en refrigeración por 20 días, contribuyendo a la conservación de la calidad de este fruto.
Databáze: OpenAIRE
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