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Les triacylglycerols (TAG) adipocytaires representent la principale forme de stockage des acides gras. Les TAG contiennent un melange complexe d’acides gras qui different tres nettement par leur structure moleculaire. En effet, les TAG adipocytaires contiennent un vaste spectre d’acides gras, allant en longueur de chaine de 12 a 24 atomes de carbone et en insaturation de 0 a 6 doubles liaisons [1]. La nature des acides gras stockes dans le tissu adipeux depend principalement de la composition en acides gras de l’alimentation [2, 3]. Le controle des acides gras et notamment des acides gras polyinsatures (AGPI) stockes dans le tissu adipeux est encore assez peu compris. Si la composition en acides gras des TAG adipocytaires reflete largement celle de l’alimentation, elle ne la suit pas precisement [3]. Ainsi, la proportion en AGPI dans le tissu adipeux est systematiquement plus faible que celle du regime [2]. Une incorporation et une mobilisation selectives de certains acides gras pourraient en partie expliquer ces observations. En effet, les AGPI sont globalement faiblement incorpores et assez facilement mobilises. Nous n’aborderons pas ici la selectivite du metabolisme adipocytaire des acides gras que nous avons precedemment rapportee a nos lecteurs (ocl, 5 : 199-205). Dans le cadre de cette revue, nous centrerons notre propos sur les relations entres acides gras alimentaires, developpement du tissu adipeux et regulation de l’expression de genes hepatiques et adipocytaires. |
