Perfil de resistência antimicrobiana de Salmonella spp. isolados de produtos de origem animal não comestíveis em abatedouros frigoríficos

Autor: Wellington Luis Reis Costa, Rebeca Ayala Rosa da Silva, Emília Turlande Sêneca Ribeiro dos Santos, Antenor Ferreira Leal Neto, Marta Mariana Nascimento Silva, Lia Muniz Barretto Fernandes, Elmiro Rosendo do Nascimento
Rok vydání: 2022
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Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 9; e46311930185
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 9; e46311930185
Research, Society and Development; v. 11 n. 9; e46311930185
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Animal origin flours is the non-edible by-product resulting from the processing of waste from the slaughter of animals, not intended for human consumption. In addition to taking advantage of waste, this process aims to reduce environmental damage. However, during some stage of the process of its elaboration may occur contamination by antimicrobials resistant microorganisms such as Salmonella spp. When serving as food for these animals, these products can spread pathogens on farms, causing flock infection. Food contaminated with Salmonella spp. antimicrobial resistant has a direct negative impact on poultry performance, as well as a risk to consumer health through carcass consumption. Thus, the aim of the present study was to investigate the antimicrobial resistance profile in Salmonella spp. isolated from non-edible animal from slaughterhouses located in Bahia and Pernambuco states, Brazil. From biochemical tests for isolation and identification of Salmonella spp., 81 isolates were randomly selected to be submitted to antimicrobial susceptibility testing using the plate diffusion method. Most of the isolates was sensitive to the antimicrobials tested. Nalidixic acid showed the highest percentage among those that were resistant, one of the antimicrobials used in the treatment of salmonellosis. This fact can be considered worrying, since the food production chain of animal origin can be an important carrier of resistant strains, especially since it is at the beginning of the production process. La harina de origen animal es el subproducto no comestible resultante del procesamiento de los desechos del sacrificio de animales de carnicería, no destinados al consumo humano. Además de aprovechar los residuos, este proceso tiene como objetivo reducir el daño ambiental. Sin embargo, durante alguna etapa del proceso de su elaboración, la contaminación por microorganismos resistentes a los antimicrobianos como Salmonella spp. que, al servir de alimento a estos animales, pueden propagar patógenos en las granjas provocando la infección de los rebaños, además de causar un impacto negativo directo en el rendimiento productivo de las aves, así como un riesgo para la salud del consumidor a través de el consumo de productos avícolas. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue investigar el perfil de resistencia antimicrobiana en Salmonella spp. aislado de harina animal no comestible utilizada en la formulación de raciones y también de raciones producidas a partir de estos subproductos animales no comestibles en mataderos ubicados en Bahía y Pernambuco (Brasil). A partir de pruebas bioquímicas para aislamiento e identificación de Salmonella spp. Se seleccionaron aleatoriamente 81 aislamientos para someterlos a pruebas de susceptibilidad antimicrobiana mediante el método de difusión en placa. La mayoría de los aislados fueron sensibles a los antimicrobianos probados. Entre los antimicrobianos que resultaron resistentes, el ácido nalidíxico presentó el mayor porcentaje, que es uno de los antimicrobianos utilizados en el tratamiento de la salmonelosis. La cadena de producción de alimentos de origen animal puede desempeñar un papel en la propagación de cepas resistentes. Por lo tanto, es preocupante el desarrollo de resistencia antimicrobiana en microorganismos transmitidos por alimentos. Farinha de origem animal é o subproduto não comestível resultante do processamento de resíduos do abate de animais de açougue, não destinados ao consumo humano. Além de se aproveitar resíduos esse processo tem o objetivo de reduzir danos ambientais. No entanto, durante alguma etapa do processo de sua elaboração pode ocorrer contaminação por microrganismos resistentes a antimicrobianos como Salmonella spp. que, ao servir de alimento para estes animais, podem disseminar patógenos nas granjas acarretando infecção dos lotes, além de causar impacto negativo direto no desempenho produtivo das aves, bem como risco à saúde do consumidor por meio do consumo dos produtos avícolas. Assim, o objetivo do presente estudo foi investigar o perfil de resistência a antimicrobianos em Salmonella spp. isoladas de farinhas de origem animal não comestíveis utilizadas na formulação de rações e também de rações produzidas a partir destes subprodutos de origem animal não comestíveis em abatedouros frigoríficos localizados na Bahia e Pernambuco (Brasil). A partir de testes bioquímicos para isolamento e identificação de Salmonella spp. foram selecionados aleatoriamente 81 isolados para serem submetidos a teste de sensibilidade antimicrobiana através do método de difusão em placa. A maioria dos isolados foi sensível aos antimicrobianos testados. Dentre os antimicrobianos que se apresentaram resistentes, o ácido nalidíxico apresentou maior percentual, sendo este um dos antimicrobianos usados no tratamento de salmoneloses. A cadeia de produção de alimentos de origem animal pode ter papel na dispersão de cepas resistentes. Assim, é preocupante o desenvolvimento de resistência a antimicrobianos em microrganismos veiculados por alimentos.
Databáze: OpenAIRE
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