DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DE MILHO UTILIZANDO APARELHO DE MICROONDAS
| Autor: | Fernanda H. de Almeida, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn de Castro, Silvia Regina de Toledo Valentini |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 1998 |
| Předmět: |
Moisture
Chemistry Microwave oven Mineralogy lcsh:TX341-641 CORN GRAIN microwave oven corn milho Drying time lcsh:Technology (General) moisture content determination lcsh:T1-995 Food science microondas Water content lcsh:Nutrition. Foods and food supply Food Science Biotechnology determinação de umidade |
| Zdroj: | Food Science and Technology, Vol 18, Iss 2, Pp 237-240 (1998) Food Science and Technology v.18 n.2 1998 Food Science and Technology (Campinas) Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) instacron:SBCTA Food Science and Technology, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 237-240, Published: MAY 1998 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Popis: | O objetivo desse trabalho foi verificar a viabilidade do uso de aparelho de microondas para a determinação do teor de umidade de grãos de milho. Nesse estudo foram utilizadas amostras de milho com teor de umidade na faixa de 7,33 a 22,28%. Equações de regressão linear foram determinadas correlacionando-se os valores de percentagem de água retirada após secagem no microondas e o teor de umidade determinado pelo método de estufa a 105oC ± 3o C por 24 horas. O tempo de permanência do produto no aparelho de microondas foi fixado em 45 segundos. Nas condições em que o experimento foi realizado, o aparelho de microondas mostrou ser uma alternativa viável para a determinação de umidade de grãos de milho. The possibility of using a micro-wave oven as a rapid method for moisture determination of corn grain was verified, as well as the effects of different potencies on the moisture content of the grains. In this study corn samples with moisture contents in the range of 7,33 to 22,28% were used. Linear regression lines were determined by the relation of the values of percentage of water taken out after drying in the microwave and the moisture contents determinated by the oven official method (105°± 3°C/24 hours). The drying time of the product was fixed at 45seconds. In the conditions of this experiment, the microwave oven has shown to be a feasible alternative for a rapid determination of the corn moisture content. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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