Estudo da eficiência de diferentes sanitizantes em alfaces (Lactuca sativa L.) comercializadas em estabelecimentos em Castanhal, Pará
| Autor: | Tonye Gil Matos Waughon, Rayssa Silva dos Santos, Elaine Lopes Figueiredo, Layana Natália Carvalho de Lima |
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| Rok vydání: | 2020 |
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| Zdroj: | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 1 (2020) Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) instacron:UTFPR |
| ISSN: | 1981-3686 |
| DOI: | 10.3895/rbta.v14n1.10984 |
| Popis: | Atualmente, hortalicas in natura sao amplamente recomendadas como parte da alimentacao diaria. Porem, podem tornar-se potenciais fonte de micro-organismos patogenicos. Este trabalho objetivou avaliar a eficiencia de tres tipos de sanitizantes na eliminacao/reducao da carga microbiana de Escherichia coli , coliformes a 35 °C e Staphylococcus aureus em alfaces. Foram utilizados tres sanitizantes: hipoclorito de sodio, dicloroisocianurato de sodio e acido acetico. As hortalicas foram distribuidas em tres grupos: T 0 (grupo controle), T 5 e T 15 (tratamento com 5 e 15 minutos de imersao nos sanitizantes, respectivamente). Os resultados mostraram que o tipo de sanitizante e o tempo de tratamento da sanitizacao apresentaram efeito significativo (p < 0,05) sobre os micro-organismos. O Grupo T 0 apresentou os maiores valores de Log de UFC g -1 , enquanto que o Grupo T 15 apresentou os menores valores. O intervalo de 0 – 15 min de tratamento de sanitizacao apresentou os maiores numeros de reducao decimal - N RD da carga microbiana para todos os sanitizantes testados, quando comparado com o outro intervalo de tempo 0 – 5 min. Nos dois intervalos de tempos de tratamento, o hipoclorito de sodio foi o sanitizante que mais diminuiu o numero de coliformes totais e Staphylococcus aureus. Em contrapartida, o acido acetico foi o que obteve menor eficiencia em relacao as medias de N RD para os mesmos micro-organismos |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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