Influência de pigmentantes na vida de prateleira de ovos de poedeiras em fase final de produção

Autor: Maria Tereza Frageri Paulino, Daiane de Oliveira Grieser, Eliane Gasparino, Karina Milene Maia, Juliana Beatriz Toledo, Ana Paula Silva Ton, Eduardo Carazzai Budel, Simara Marcia Marcato
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 11; e155111133484
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 11; e155111133484
Research, Society and Development; v. 11 n. 11; e155111133484
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
DOI: 10.33448/rsd-v11i11.33484
Popis: The objective of this work was to determine the influence of natural (marigold flower extract) and synthetic (canthaxanthin) pigments on the shelf life of eggs from light laying hens in the final stages of production. 288 birds were distributed in a completely randomized design, with eight treatments, consisted in four levels of marigold flower extract (2.1; 2.4; 2.7 and 3 ppm) and four levels of canthaxanthin (0.4 ; 0.7; 1,0 and 1.3 ppm), each treatment with six replicates of six birds/experimental unit. In the last ten days of the experimental period (75-78 weeks of age) a total of 960 eggs were collected, selected and randomly distributed, which 480 eggs were stored at ambient temperature and 480 under refrigeration. Ten different storage periods were analyzed (0, 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, and 45 days), one egg each repetition (six eggs per treatment). Internal and external quality parameters were evaluated in the eggs. Egg yolk color was evaluated using the La Roche colorimetric fan (LCR), showing a significant interaction between canthaxanthin level and storage period. Yolk height (YH), albumen percentage (%A) and yolk percentage (%Y) showed significant interaction between marigold flower level and storage period. It is concluded that the use of natural (marigold flower) and synthetic (canthaxanthin) pigments for the shelf life of eggs from hens in the final stage of production did not influence most of the egg quality variables in the present study, however, eggs stored in a refrigerated environment had better results for egg conservation. El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia de pigmentos naturales (extracto de flor de caléndula) y pigmentos sintéticos (cantaxantina) en la vida útil de huevos de gallinas ponedoras livianas en etapa final de producción. Se distribuyeron un total de 288 aves en un diseño completamente al azar, con ocho tratamientos, en los cuales cuatro fueron niveles de extracto de flor de caléndula (2.1; 2.4; 2.7 y 3 ppm) y cuatro niveles de cantaxantina (0.4; 0.7; 1.0 y 1.3 ppm), cada tratamiento con seis repeticiones de seis aves/unidad experimental. En los últimos diez días del período experimental (75-78 semanas de edad) se colectaron y seleccionaron un total de 960 huevos, los cuales fueron distribuidos al azar, donde 480 huevos fueron almacenados a temperatura ambiente y 480 en refrigeración. Se analizaron diez periodos de almacenamiento diferentes (0, 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40 y 45 días), donde se evaluó un huevo por réplica (seis huevos por tratamiento). Se evaluaron los parámetros de calidad interna y externa en los huevos. El color de la yema de huevo se evaluó utilizando el ventilador colorimétrico de La Roche (LCR), mostrando una interacción significativa entre el nivel de cantaxantina y el período de almacenamiento. La altura de la yema (AG), el porcentaje de albúmina (%A) y el porcentaje de yema (%G) mostraron una interacción significativa entre el nivel de flor de caléndula y el período de almacenamiento. Se concluye que el uso de pigmentos naturales (flor de caléndula) y sintéticos (cantaxantina) para la vida útil de huevos de gallinas en etapa final de producción no influyó en la mayoría de las variables de calidad de huevo del presente estudio, sin embargo, los huevos almacenados en ambiente refrigerado obtuvieron mejores resultados para la conservación del huevo. O objetivo deste trabalho foi determinar a influência de pigmentantes natural (extrato da flor de marigold) e sintético (cantaxantina) na vida de prateleira de ovos de galinhas poedeiras leves em fase final de produção. Foram distribuídas 288 aves em um delineamento inteiramente casualizado, com oito tratamentos, no qual quatro foram níveis de extrato de flor de marigold (2,1; 2,4; 2,7 e 3 ppm) e quatro níveis de cantaxantina (0,4; 0,7; 1,0 e 1,3 ppm), cada tratamento com seis repetições de seis aves/unidade experimental. Nos últimos dez dias do período experimental (75-78 semanas de idade) foram coletados e selecionados um total de 960 ovos, que foram distribuídos aleatoriamente, onde 480 ovos foram armazenados em temperatura ambiente e 480 sob resfriamento. Foram analisados 10 períodos de estocagem diferentes (0, 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, e 45 dias), onde foram avaliados um ovo cada repetição (seis ovos por tratamento). Foram avaliados nos ovos os parâmetros de qualidade interna e externa. A coloração da gema dos ovos foram avaliadas utilizando o Leque colorimétrico de La Roche (LCR), apresentou interação significativa entre nível de cantaxantina e período de armazenamento. A altura da gema (AG), porcentagem de albúmen (%A) e porcentagem de gema (%G) apresentaram interação significativa entre nível de flor de marigold e período de armazenamento. Conclui-se que o uso de pigmentantes naturais (flor de marigold) e sintéticos (cantaxantina), para a vida de prateleira de ovos de galinhas em fase final de produção, não influenciou a maioria das variáveis de qualidade de ovos do presente estudo, no entanto os ovos armazenados em ambiente refrigerado obtiveram melhores resultados para conservação dos ovos.
Databáze: OpenAIRE
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