Microbiologische voedselveiligheid
| Autor: | Beumer, R.R., Dijk, R. |
|---|---|
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: |
food spoilage
food microbiology voedselbesmetting voeding en gezondheid Levensmiddelenmicrobiologie food inspection food safety nutrition and health voedselbederf voedselinspectie voedselmicrobiologie food contamination voedselvergiftiging Food Microbiology food poisoning Life Science infections voedselveiligheid infecties VLAG |
| Zdroj: | Informatorium Voeding en Diëtetiek ISBN: 9789036816830 Informatorium voor voeding en diëtetiek (IVD) Informatorium voor voeding en diëtetiek (IVD) Online. Bohn Stafleu van Loghum 76 Voeding en Diëtetiek, Voedingsleer 76 Voeding en Diëtetiek, Voedingsleer. Houten: Bohn Stafleu van Loghum Informatorium voor Voeding en Diëtetiek ISBN: 9789036805094 |
| DOI: | 10.1007/978-90-368-1684-7_3 |
| Popis: | Ondanks veel maatregelen op het gebied van hygiëne lukt het nog steeds niet om het aantal geregistreerde voedselinfecties drastisch te verminderen. Integendeel, het lijkt er zelfs op dat de incidentie toeneemt. Verschillende factoren spelen hierbij een rol: onvoldoende kennis bij producenten, bereiders en consumenten van levensmiddelen, en veranderingen in de commerciële voedselproductie (meer kant en klaar maaltijden die minimaal geconserveerd worden). Maar het kan ook (deels) veroorzaakt worden door een terugtrekkende overheid, bijvoorbeeld de Voedsel en Warenautoriteit die steeds meer taken overlaat aan de particuliere sector. Om het aantal voedselinfecties zoveel mogelijk terug te dringen moet er aan drie voorwaarden worden voldaan: 1) besmetting zoveel mogelijk voorkomen, 2) uitgroei van micro-organismen remmen, en 3) de consument, zo jong mogelijk, voldoende relevante kennis bijbrengen op dit gebied. Wordt aan al deze voorwaarden voldaan, dan zal het aantal voedselinfecties kunnen dalen. Men moet zich goed beseffen dat deze nooit geheel zullen verdwijnen. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|