Valoración por el consumidor de las características hedónicas, nutritivas y saludables del amaranto
| Autor: | Benito Ramírez Valverde, Carlos Aragón Gutiérrez, Rafael A. Araque Padilla, José Javier Pérez Barea, María José Montero Simó |
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| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
Science
media_common.quotation_subject Social Sciences valor percibido por el consumidor Amaranth Sample (statistics) nutrición 04 agricultural and veterinary sciences 040401 food science Structural equation modeling chemistry.chemical_compound 0404 agricultural biotechnology chemistry salud Statistics Quality (business) Statistical analysis obesidad Value (mathematics) media_common Mathematics |
| Zdroj: | Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento, Vol 6, Iss 16 (2018) |
| ISSN: | 2007-8064 |
| DOI: | 10.22201/enesl.20078064e.2018.16.62956 |
| Popis: | La finalidad del estudio es conocer en qué medida los consumidores valoran las propiedades sensoriales, hedónicas, nutritivas y saludables de alimentos con alto valor nutritivo, como es el caso del amaranto. El estudio se fundamentó en la teoría del Valor Percibido por el Consumidor (VPC) y para obtener la información se utilizó un cuestionario con preguntas cerradas, aplicado a una muestra de 341 consumidores. Para el análisis estadístico se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales. Los resultados obtenidos indican que el precio y la calidad, son los componentes más importantes en la conformación del VPC en el amaranto, en tanto que sus características hedónicas están muy cerca de equipararse con esos dos componentes. La nutrición es la que menos contribuyó a la creación del VPC, y en cuanto a sus propiedades benéficas para la salud, éstas son desconocidas por la mayoría de los encuestados. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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