Caracterización agronómica, calidad industrial y nutricional de maíz para el trópico mexicano

Autor: Mauro Sierra-Macías, Alejandro Espinosa-Calderón, Flavio Antonio Rodríguez-Montalvo, Artemio Palafox-Caballero, Gricelda Vázquez-Carrillo
Rok vydání: 2009
Předmět:
Zdroj: Agronomía Mesoamericana, Volume: 21, Issue: 1, Pages: 21-29, Published: JUN 2010
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 21, Issue 1 (January-June); 21-29
Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 21, N° 1 (Enero-junio); 21-29
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Universidad de Costa Rica
instacron:UCR
Agronomía Mesoamericana, Vol 21, Iss 1 (2009)
ISSN: 2215-3608
1021-7444
DOI: 10.15517/am.v21i1.4908
Popis: Caracterización agronómica, calidad industrial y nutricional de maíz para el trópico mexicano. El objetivo de este trabajo fue determinar el valor agronómico y nutricional de variedades e híbridos de maíz en Veracruz, México, durante el ciclo primavera verano 2006. Se validaron híbridos y variedades de maíz normal y con alta calidad de proteína en Cotaxtla, Mata de Agua, Tlalixcoyan, Ignacio de la Llave, Martínez de la Torre y Rodríguez Clara, en Veracruz, México. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con dos repeticiones y parcelas de ocho surcos de 25 m de largo con una densidad de 62 500 semillas/ha. Del análisis de varianza combinado, se encontró diferencia altamente significativa para Ge notip os (G), Localidades (L) y la interacción GxL. Losgenotipos sobresalientes, por su rendimiento de grano y otras características agronómicas fueron HQ4, H-520, HQ3 y HQ1 con 5,42; 5,38; 5,13 y 5,06 t/ha, respectivamente. Los híbridos con mejor valor nutricional de grano blanco fueron HQ1, HQ3 y HQ4, y la varie dad V-556AC , de grano amarillo, calidad basada en características físicas, químicas, de nixtamal, la masa y las tortillas, así como los aminoácidos lisina y triptofano, en endospermo, grano entero y tortillas. Estos maíces cumplen con las especificaciones de la norma mexicana para maíces destinados al proceso de nixtamalización. El HQ1 produjo las mejores tortillas, y el híbrido HQ4, se consideró apropiado para la industria de la harina nixtamalizada. Agronomic characterization, industrial and nutritional quality of maize for the Mexican tropics. The objective of this work was to determine the agronomic and nutritional value of maize varieties and hybrids in Veracruz, México, during the spring-summer cycle of year 2006. Normal and high-protein content hybrids and varieties were validated in Cotaxtla, Mata de Agua, Tlalixcoyan, Ignacio de la Llave, Martínez de la Torre y Rodríguez Clara, in Veracruz, México. A randomized complete block design with two replications was employed, with plots composed of eight 25 m-long rows and a density of 62 500 seeds/ha. The combined analysis of variance showed highly significant differences for Genotypes (G), Locations (L), and for the interaction G x L. The outstanding genotypes for grain yield and other agronomic characteristics were: HQ4, H-520, HQ3 and HQ1, with 5.42, 5.38, 5.13 and 5.06 Mg/ha, respectively, all of which showed good plant and ear appearance. The genotypes with higher nutritional value were the white hybrids HQ1, HQ3 and HQ4 and the yellow corn variety V-556AC . Quality was assessed according to chemical and physical features, nixtamalization, dough and tortilla processing, and tryptophan and lysine content. These genotypes complied with the Mexican specifications for corn destined to nixtamalization. The Q1 produced the best tortillas, and the hybrid HQ4 was considered appropriate for the industry of nixtamal flour process.
Databáze: OpenAIRE
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