Diagnóstico de las prácticas de beneficio del cacao en el departamento de Arauca
| Autor: | Eduardo Rodríguez-Sandoval, Lina María Cardona Velásquez, Edith Marleny Cadena Chamorro |
|---|---|
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Redalyc |
| ISSN: | 2256-3938 1794-4449 |
| DOI: | 10.22507/rli.v13n1a8 |
| Popis: | espanolIntroduccion. Arauca es el segundo productor de cacao en Colombia; no obstante, sus caracteristicas de calidad se ven afectadas por las practicas de beneficio aplicadas, es decir, los procesos de fermentacion y secado. Objetivo. Identificar las practicas de beneficio del cacao que se realizan en las principales zonas cacaoteras del departamento de Arauca. Materiales y metodos. Se hizo un trabajo de campo en fincas cacaoteras ubicadas en los municipios de Saravena, Fortul, Tame y Arauquita, en el departamento de Arauca, donde se obtuvo informacion acerca de la identificacion de la finca, las caracteristicas del cultivo, y las practicas de cosecha y beneficio. Ademas, se efectuo un registro fotografico del area donde se realiza el beneficio del cacao. Analisis y resultados. En Arauca, la mayoria de las fincas cacaoteras utilizan en la etapa de fermentacion cajones de madera sencillos y tipo escalera, costales, canecas de plastico y cajon de cemento; ademas, se hace una fermentacion directamente en el suelo a traves de un apilamiento. Con respecto a la etapa de secado solar, se mencionan estructuras como casa-elba (secadores movibles), tendales y marquesina como los metodos mas desarrollados en el beneficio de la region de Arauca. Conclusion. En la region de Arauca, en el beneficio del cacao, hay una relacion directa entre las etapas de fermentacion y secado, y los factores socio-economicos y culturales, relacion que se expresa en la heterogeneidad de las caracteristicas finales del grano de cacao que produce esta region. portuguesIntroducao. Arauca e o segundo produtor de cacau da Colombia, sendo importantes suas carateristicas de qualidade, as quais vem-se afetadas pelas praticas de beneficio do cacau aplicadas, e dizer, os processos de fermentacao e secagem. Objetivo. Identificar as praticas de beneficio do cacau que realiza-se nas principais zonas de producao de cacau do estado de Arauca. Materiais e Metodos. Realizou-se um trabalho nas chacaras de producao de cacau que ficam nos municipios de Seravena, Fortul, Tame e Arauquita no estado de Arauca. Onde obteve-se informacao sob chacara, como, carateristicas de cultivo, e praticas de colher e beneficio. Ainda, efetuou-se registro fotografico da area onde realiza-se o beneficio do cacau. Analises e Resultados. Em Arauca, as maiorias das chacaras de cacau utilizam na etapa de fermentacao um caixote de madeira e tipo degrau, costais, cesto de plastico, e caixote de cimento; a fermentacao e realizado no chao medite um empilhamento. A respeito a etapa de secagem solar, mencionou-se estruturas como casa-elba (secadores de moveis), tendales, marquesina como os metodos mais desenvolvidos no beneficio do estado de Arauca. Conclusao. Na regio de Arauca o beneficio do cacau atraves das etapas de fermentacao e secagem, tem-se uma relacao direta entre as praticas de beneficio e os fatores socioeconomicos e culturais, apresentando se heterogeneidades nas carateristicas finais do grao que produze esta regiao. EnglishIntroduction. Arauca region is the second largest producer of cocoa in Colombia. The cocoa quality characteristics are important, which are affected by the applied post-harvest practices, i.e. the fermentation and drying processes. Objective. Identify the cocoa post-harvest practices carried out in the main cocoa areas of the department of Arauca. Materials and methods. Fieldwork was performed on cocoa farms located in Saravena, Fortul, Tame and Arauquita, towns in the department of Arauca, where information about farm identification, crop characteristics, harvest practices and post-harvest handling was obtained. In addition, a photographic record of the area, where cocoa post-harvest handling is performed, was made. Analysis and Results. In Arauca, most cocoa farms used in the fermentation stage simple wooden boxes and ladder type, sacks, cans, plastic and cement box; moreover, fermentation is carried out directly on the ground through a pile. With regard to sun drying stage, home elba structures (movable dryers), awnings and solar driers with removable plastic siding are mentioned as the most developed methods in the post-harvest handling in Arauca region. Conclusion. In Arauca region, post-harvest handling through fermentation and drying stages, a direct relationship between the post-harvest practices and socio-economic and cultural factors is performed, introducing heterogeneity in the final characteristics of the cocoa bean that this region produces. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|