Conseqüência da umidade relativa durante o armazenamento refrigerado e em atmosfera controlada na qualidade da maçã 'Gala'
| Autor: | Affonso José Wietzke Guarienti, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl, Josuel Alfredo Vilela Pinto, Cristiano André Steffens, Ivan Sestari, Auri Brackmann |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2005 |
| Předmět: |
Controlled atmosphere
General Veterinary Chemistry Agriculture (General) lcsh:S Humidity Mineralogy Cold storage Agriculture lcsh:S1-972 postharvest S1-972 lcsh:Agriculture Horticulture Malus domestica quality Animal Science and Zoology Relative humidity lcsh:Agriculture (General) Agronomy and Crop Science pós-colheita High humidity qualidade |
| Zdroj: | Ciência Rural v.35 n.5 2005 Ciência Rural Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) instacron:UFSM Ciência Rural, Volume: 35, Issue: 5, Pages: 1197-1200, Published: OCT 2005 Ciência Rural, Vol 35, Iss 5, Pp 1197-1200 (2005) |
| Popis: | O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da umidade relativa no armazenamento refrigerado e em atmosfera controlada sobre a qualidade de maçãs 'Gala' colhidas tardiamente. Os tratamentos foram armazenamento refrigerado + alta umidade relativa (96%), armazenamento refrigerado + baixa umidade relativa (90%), atmosfera controlada + alta umidade relativa (96%) e atmosfera controlada + baixa umidade relativa (90%). Os frutos de todos os tratamentos foram mantidos a 0,5°C e a condição de atmosfera controlada foi de 1,2kPa O2 + 3,0kPa CO2. Após sete meses de armazenamento, os frutos mantidos sob baixa umidade relativa (90%) apresentaram menor incidência de rachaduras, porém maior índice de murchamento na retirada da câmara. Após cinco dias de exposição a 20°C, os frutos mantidos em baixa umidade relativa, tanto em armazenamento refrigerado quanto em atmosfera controlada, apresentaram menor incidência de podridão e rachaduras. A incidência de degenerescência da polpa e polpa farinácea não foi influenciada pela umidade relativa. The objective was to evaluate the effect of relative humidity in cold and controlled atmosphere storage on the quality of 'Gala' apples. The evaluated treatments were: cold storage + high humidity (96%), cold storage + low humidity (90%), controlled atmosphere + high humidity (96%), controlled atmosphere + low humidity (90%). Fruit of all treatments were stored at 0.5°C and the controlled atmosphere conditions was 1.2kPa O2 + 3.0kPa CO2. After seven months, fruit stored in low humidity had smaller incidence of fruit cracking, but higher shriveling index. After five days at 20°C, fruit maintained in cold storage and in controlled atmosphere with low humidity, showed lower decay incidence and less fruit cracking. Flesh breakdown and mealiness was not influenced by relative humidity in storage room. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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