Extraction of bioactive compounds and free radical scavenging activity of purple basil (Ocimum basilicum L.) leaf extracts as affected by temperature and time
| Autor: | Daniel Granato, Neiva Deliberali Rosso, Alessandra Cristina Pedro, Fernanda Moreira |
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| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: |
Antioxidant
food.ingredient pigmentos Free Radicals Light pigments medicine.medical_treatment 01 natural sciences Antioxidants Time Anthocyanins response surface methodology chemistry.chemical_compound Pigment 0404 agricultural biotechnology food extração medicine Copigmentation Food science Gallic acid lcsh:Science Phytic acid Multidisciplinary biology Plant Extracts 010401 analytical chemistry Temperature Basilicum food and beverages 04 agricultural and veterinary sciences Ocimum biology.organism_classification anthocyanins 040401 food science 0104 chemical sciences Plant Leaves chemistry Anthocyanin visual_art Ocimum basilicum extraction visual_art.visual_art_medium antocianinas lcsh:Q metodologia de superfície de resposta Half-Life |
| Zdroj: | Anais da Academia Brasileira de Ciências v.88 n.2 2016 Anais da Academia Brasileira de Ciências Academia Brasileira de Ciências (ABC) instacron:ABC CIÊNCIAVITAE Anais da Academia Brasileira de Ciências, Vol 88, Iss 2, Pp 1055-1068 (2016) Anais da Academia Brasileira de Ciências, Volume: 88, Issue: 2, Pages: 1055-1068, Published: 13 MAY 2016 |
| ISSN: | 1678-2690 0001-3765 |
| DOI: | 10.1590/0001-3765201620150197 |
| Popis: | In the current study, response surface methodology (RSM) was used to assess the effects of extraction time and temperature on the content of bioactive compounds and antioxidant activity of purple basil leaf (Ocimum basilicum L.) extracts. The stability of anthocyanins in relation to temperature, light and copigmentation was also studied. The highest anthocyanin content was 67.40 mg/100 g extracted at 30 °C and 60 min. The degradation of anthocyanins with varying temperatures and in the presence of light followed a first-order kinetics and the activation energy was 44.95 kJ/mol. All the extracts exposed to light showed similar half-lives. The extracts protected from light, in the presence of copigments, showed an increase in half-life from 152.67 h for the control to 856.49 and 923.17 h for extract in the presence of gallic acid and phytic acid, respectively. These results clearly indicate that purple basil is a potential source of stable bioactive compounds. No presente estudo, a metodologia de superfície de resposta (MSR) foi utilizada para avaliar o efeito de tempo e temperatura de extração no conteúdo de compostos bioativos e atividade antioxidante de extratos de folhas de manjericão roxo (Ocimum basilicum L.). A estabilidade das antocianinas relacionada à temperatura, luz e copigmentação também foi estudada. O maior conteúdo de antocianinas foi 64,70 mg/100 g a 30 °C e 60 min. A degradação das antocianinas com diferentes temperaturas e em presença de luz seguiu uma cinética de primeira ordem e a energia de ativação foi 44,95 kJ/mol. Todos os extratos expostos à luz apresentaram tempos de meia vida semelhantes. Enquanto que os extratos protegidos da luz em presença dos copigmentos apresentaram um aumento do tempo de meia vida: 856,49 h para o ácido gálico e 923,17 h o ácido fítico enquanto que para o controle foi de 152,67 h. Estes resultados indicam claramente que o manjericão roxo é uma potencial fonte de compostos bioativos estáveis. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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