Трапеза в Успенском Тихвинском монастыре (по материалам «Указа о трапезе» 1589/90 г. и расходной книги 1590 -1592 гг.)
| Rok vydání: | 2018 |
|---|---|
| Předmět: | |
| DOI: | 10.24411/2311-603x-2018-00045 |
| Popis: | Статья посвящена изучению особенностей братской трапезы в Успенском Тихвинском монастыре в конце XVI в. На основании «Указа о трапезе» 1589/90 г. проанализированы принципы формирования меню трапез, их структура, ассортимент блюд и продуктов, использовавшихся для их приготовления. Рассмотрены некоторые особенности структуры и содержания указа, в частности, включенные в него сведения о поминальных кормах по вкладчикам. Данные расходной книги 1590-1592 гг. позволили установить, как обеспечивалось выполнение «Указа о трапезе», какие именно продукты для стола братии и слуг производились в монастырском хозяйстве, а какие покупались. The article is devoted to the study of the peculiarities of the fraternal meal in the Tikhvin Assumption Monastery at the end of the 16th century. The principles of the menu arranging, their structure, assortment of dishes and products used for cooking were analyzed by the author based on «The Decree on the Meal» of 1589/90. Equally the author considered the peculiarities of the structure and content of the Decree, in particular, the information on meals in commemoration of donators (meals to Remembered Death). The data from the Books for Recording of Expenses (Raskhodnaya kniga) of 1590-1592 allowed to discover how the implementation of the «Decree on the Meal» was ensured, which products for the table of brethren and servants were produced in the monastery economy, and which of them were bought. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|