DSC Analysis of Starch Thermal Properties Related to Functionality in Low-Moisture Baked Goods

Autor:	Louise Slade, Harry Levine, Martha Wang, James Ievolella
Rok vydání:	1998
Zdroj:	New Techniques in the Analysis of Foods ISBN: 9781441933072
DOI:	10.1007/978-1-4757-5995-2_5
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cea4b28e9168a7679a03fdc7cb38747f https://doi.org/10.1007/978-1-4757-5995-2_5 Zobrazit plný text záznamu