| Popis: |
В книге подробно описана история кофе. Дана характеристика кофейного дерева, сортов кофе, кофе как напитка. Охарактеризованы основные ингредиентвы кофейных напитков (вода, сахароза, молоко и молочные продукты). Описаны основные технологические аспекты производства зернового, растворимого и капсульного кофе. Приведены рецепты приготовления различных кофейных напитков. Показаны общие аспекты приготовления кофейных напитков (подготовительные процедуры перед завариванием и особенности заваривания кофе). Представлены технологии приготовления классического кофе эспрессо, его разновидностей и разнообразных кофейных напитков на его основе, а также оригинальных кофейных напитков. Подробно описаны правила дегустации кофе и кофейных напитков (каппинга). Кроме этого в книге содержаться сведения о возможностях использования кофе в диетологии (описана кофейная диета для похудения) и в косметологии. Данная книга может быть интересна кофеварам (баристам), пищевым технологам, биологам, химикам, а также широкому кругу читателей интересующихся кофе и технологиями приготовления вкусных и ароматных кофейных напитков. |
