Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification

Autor:	Camille Dupuy, Corinne Lesens, Léa Ribet, Isabelle Lestienne-Deloze, Émilie Bryckaert
Rok vydání:	2021
Předmět:	Nutrition and Dietetics Chemistry
Zdroj:	Pratiques en nutrition. 17:13-18
ISSN:	1766-7305
DOI:	10.1016/j.pranut.2021.09.004
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c2bec8c44a818cfda6eca8c8ddc2c91a https://doi.org/10.1016/j.pranut.2021.09.004 Zobrazit plný text záznamu