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Se evaluo el efecto del tipo de sustrato a fermentar por Saccharomyces cerevisiae (Sc) sobre la digestibilidad in vitro de la proteina cruda (Divcp y Div2h), de la proteina verdadera (Dtp) y la tasa de degradacion de proteina (kdcp) en diferentes extractos proteicos producidos por esta levadura. Estos fueron generados a traves de un metodo biotecnologico (fermentacion en estado solido). Se utilizaron como sustratos (tratamientos del experimento) paja de trigo, TWS; paja de cebada, TBS; rastrojo de aji, TCS; cascara de avena, TOH y almidon-glucosa en polvo, TSP (control). Para el cultivo de Sc con los sustratos a evaluar, se agregaron 2 mL de una solucion de inoculo de Sc (6,7×106 sporas mL-1) a 12 mL de medio de cultivo, junto con 2 g de sustrato vegetal (materia seca), mas una fuente de nitrogeno. La incubacion fue mantenida por 7 dias bajo condicion aerobica, a una temperatura constante de 26 °C (pH 5). El contenido promedio de PC de la biomasa de levadura generada fue de 45%. Luego de realizar la extraccion de la biomasa de Sc, se midio la digestibilidad in vitro de sus proteinas en dos fases (pepsina/tripsina-pancreatina). Los resultados permitieron observar un efecto del tipo de sustrato fermentado (P≤0,001) sobre la Divcp y Dtp (P≤≤0,01). La mayor digestibilidad (Divcp) fue obtenida con TSP (78,9% PC) y la menor con TCS (67,1% PC). Tambien, se pudo apreciar diferencias entre los tratamientos (P≤≤0,01) para la velocidad de degradacion (kdcp). La medicion de un 71,8% (promedio) para Divcp, 16,4% h-1 (promedio) para kdcp, y un contenido satisfactorio de PC, permiten sugerir que este extracto de Sc posee el potencial para llegar a constituir una alternativa como suplemento proteico para nutricion animal |
