Soluble complexes of ovalbumin with fucoidan: Energetics of binding, protein stability and functional properties
Autor: | Tatiana V. Burova, Natalia V. Grinberg, Alexander S. Dubovik, Irina G. Plashchina, Anatoly I. Usov, Valerij Y. Grinberg |
---|---|
Rok vydání: | 2023 |
Předmět: | |
Zdroj: | Food Hydrocolloids. 142:108767 |
ISSN: | 0268-005X |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |