Influence of fat reduction and flavor addition on the temporal sensory profile in potato chips using a multiple‐intake approach
| Autor: | Lary Souza Olegario, Alberto González‐Mohino, Mario Estevéz, Marta Suely Madruga, Sonia Ventanas |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of the Science of Food and Agriculture. |
| ISSN: | 1097-0010 0022-5142 |
| DOI: | 10.1002/jsfa.12571 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text