Determination of Trans-2-Nonenal in Barley Grain, Malt and Beer

Autor:	Sylvie Běláková, Karolína Benešová, Zdeněk Svoboda, Renata Mikulíková, Ivana Marova, Zdeněk Nesvadba
Rok vydání:	2010
Předmět:	chemistry.chemical_compound Chromatography Chemistry Extraction (chemistry) Hordeum vulgare BARLEY GRAIN 2-Nonenal
Zdroj:	Kvasny Prumysl. 56:428-432
ISSN:	0023-5830
DOI:	10.18832/kp2010044
Popis:	Trans-2-nonenal je aldehyd podilejici se na nepřijemne chuti a vůni žlukleho masla ve skladovanem pivu. Cilem teto prace byla optimalizace a zavedeni automatizovane metody SPME-GC pro stanoveni obsahu trans-2-nonenalu v pivu a pivovarských surovinach. Pro extrakci HS-SPME bylo porovnano pět typů vlaken: 100 μm PDMS, 65 μm PDMS/DVB, 85 μm CAR/PDMS, 50/30 μm DVB/CAR/PDMS, 85 μm PA. Nejvyssi výtěžnosti pro extrakci HS-SPME bylo dosaženo vlaknem PDMS/DVB, doba extrakce 20 minut při teplotě 60 °C s přidavkem 1,5 g NaCl. Identifikace trans-2-nonenalu byla provedena metodou HS-SPME-GC-MS, vlastni analýza vzorků byla provedena automatizovanou metodou HS-SPME-GC-FID.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::74de4d6fefebebd5de92b1f3cebbe925 https://doi.org/10.18832/kp2010044 Zobrazit plný text záznamu