Autor:	Laurent B. Fay, Raphaël Badoud, Fabienne Hunston, Gudrun Pratz
Rok vydání:	1996
Předmět:	chemistry.chemical_compound Maillard reaction symbols.namesake chemistry Oxidative degradation Amadori rearrangement symbols Organic chemistry Periodate
Zdroj:	ACS Symposium Series ISBN: 9780841234048 Chemical Markers for Processed and Stored Foods
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6583abd067a48a45ed9140972d78d1c8 https://doi.org/10.1021/bk-1996-0631.ch018 Zobrazit plný text záznamu