High-pressure processing: Effect on textural properties of food- A review

Autor:	K. Gokul Nath, R. Pandiselvam, C.K. Sunil
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Food Engineering. 351:111521
ISSN:	0260-8774
DOI:	10.1016/j.jfoodeng.2023.111521
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::59e3a692522e5547e30aa2e1145decd4 https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111521 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect