Effects of burdock root flour ( Arctium lappa ) on yeast fermentation power, microstructure, quality, and storability of bread made with partial replacement of wheat flour

Autor:	Shakti Chandra Mondal, Jong‐Bang Eun
Rok vydání:	2023
Předmět:	Organic Chemistry Food Science
Zdroj:	Cereal Chemistry. 100:696-707
ISSN:	1943-3638 0009-0352
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::53c216fb31f88d92830096479ec2c639 https://doi.org/10.1002/cche.10647 Zobrazit plný text záznamu Plný text