The effect of kefir fermentation on the protein profile and the monoterpenic bioactive compounds in goat milk

Autor:	Gulcin Satir, Zeynep B. Guzel-Seydim
Rok vydání:	2023
Předmět:	Applied Microbiology and Biotechnology Food Science
Zdroj:	International Dairy Journal. 137:105532
ISSN:	0958-6946
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::537fb877cf9e74ac35780a6fa3ae5da4 https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2022.105532 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect