| Autor: |
Lynda Yagoubi-Benatallah, C.C. Dahel-Mekhancha, Brahim Badaoui, L. Nezzal, D.-E. Mekhancha |
| Rok vydání: |
2016 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Cahiers de Nutrition et de Diététique. 51:315-321 |
| ISSN: |
0007-9960 |
| DOI: |
10.1016/j.cnd.2016.09.004 |
| Popis: |
Resume L’objectif de cette etude est de decrire la qualite nutritionnelle des repas proposes par une ecole primaire et un lycee a Constantine (Algerie). Les donnees sur l’alimentation ont ete recopiees a partir des feuilles de consommation journaliere. La ration journaliere moyenne, la part de chaque groupe d’aliments, les potentiels nutritionnels moyens et la part des nutriments majeurs dans l’apport energetique total ont ete determines. Au sein des deux etablissements, le menu est constitue d’un plat principal, un produit animal et un dessert. Le groupe des produits amylaces est le plus important dans la ration journaliere moyenne suivi par celui des produits animaux protidiques. L’apport energetique total repond aux recommandations. Ceux en calcium et en vitamine A sont insuffisants. Si la repartition des nutriments majeurs dans l’apport energetique des rations proposees par l’ecole est equilibree, au lycee, la part des lipides est plus elevee au detriment de celle des glucides. Il est possible d’ameliorer les offres en proposant plus de produits laitiers et de fruits et legumes. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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