Les « Métaux Lourds » dans l’alimentation : quels risques pour les consommateurs ?
| Autor: | M. Boisset |
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| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
03 medical and health sciences
0302 clinical medicine Nutrition and Dietetics Endocrinology Diabetes and Metabolism Internal Medicine 030212 general & internal medicine 010501 environmental sciences Cardiology and Cardiovascular Medicine 01 natural sciences 0105 earth and related environmental sciences |
| Zdroj: | Médecine des Maladies Métaboliques. 11:337-340 |
| ISSN: | 1957-2557 |
| Popis: | Resume L’arsenic, le cadmium, le mercure et le plomb, sont des elements ubiquitaires qui vont ineluctablement contaminer les aliments. Ils peuvent induire divers effets toxiques a faible niveau d’exposition, via le regime alimentaire. Le risque pour le consommateur est evalue avec une precision croissante ces dernieres annees, grâce aux etudes du regime total. Bien que les apports alimentaires de ces elements se situent en-deca des valeurs de reference, les marges de securite apparaissent faibles pour certains groupes de population. Le choix d’aliments, de nature et de provenance variees, peut contribuer a reduire l’exposition. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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