Development of a blue maize pinole: Optimization of functional ingredients by a D‐optimal mixture design approach

Autor:	Miguel Ángel Sánchez‐Madrigal, Armando Quintero‐Ramos, Carmen O. Meléndez‐Pizarro, María Aurora Soto‐Dagnino, Jazmín L. Tobías‐Espinoza, David Neder‐Suárez, Francisco Paraguay‐Delgado
Rok vydání:	2022
Předmět:	General Chemical Engineering General Chemistry Food Science
Zdroj:	Journal of Food Processing and Preservation. 46
ISSN:	1745-4549 0145-8892
DOI:	10.1111/jfpp.16774
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::079fa9dba405fb5baf5d9e3390b217ba https://doi.org/10.1111/jfpp.16774 Zobrazit plný text záznamu