| Popis: |
Glicin je najjednostavnija aminokiselina i nalazi se u mnogim proteinima i enzimima te ima široku primjenu u prehrambenoj, farmaceutskoj te kozmetičkoj industriji, ponajviše zbog mogućnosti kristalizacije u više polimorfnih oblika (α, β i γ). Kako je priroda polimorfa određena kombinacijom relativnih brzina nukleacije i rasta kristala, odnosno, interakcijom kinetičkih i termodinamičkih faktora, u ovom je radu ispitan utjecaj dodatka natrijevog klorida u vodenu otopinu glicina na termodinamička i kinetička svojstva prilikom šaržne kristalizacije hlađenjem. Kako bi se ispitao utjecaj dodatka na topljivost te širinu metastabilne zone, natrijev klorid je dodavan u širokom rasponu koncentracija (3, 0 - 21, 8 g NaCl / 100 ml vode) u vodenu otopinu glicina. Povećanjem dodatka natrijevog klorida povećava se topljivost glicina u vodi te se mijenjaju temperature kod kojih dolazi do nukleacije. To rezultira neznatnom razlikom u širini metastabilne zone za pojedinu količinu dodatka, ali njihov pomak u područje veće prezasićenosti ima znatan utjecaj na granulometrijska svojstva dobivenih kristala. Promjenom brzine hlađenja (5, 7, 8, 10 °C h-1) i praćenjem temperatura nukleacije, određena je kinetika nukleacije za sve količine dodanog natrijevog klorida. Rezultati pokazuju da se povećanjem brzine hlađenja i količine dodatka, snižava temperatura nukleacije. |
