| Autor: |
Straková, Eva, Šerman, Vlasta, Suchý, Pavel, Mas, Nora, Vitula, František, Večerek, Vladimir |
| Jazyk: |
chorvatština |
| Rok vydání: |
2010 |
| Předmět: |
|
| Popis: |
U radu je istražen sastav masnih kiselina u mesu biserke (Numida meleagris), običnog fazana (Phasianus colchicus), japanske prepelice (Coturnix coturnix japonica), jarebice čukare (Alectoris chucar), trčke skvržulje (Perdix perdix) i divljeg purana (Meleagris gallopavo). Istražena je razlika između sastava masnih kiselina u prsnom mišiću i mišićju buta svake vrste posebno, a dobivene razlike uspoređene su i između svih vrsta. U mastima istraživanih vrsta pernate divljači praćen je sadržaj zasićenih i nazasićenih masnih kiselina te sadržaj pojedinačnih masnih kiselina iz skupine MUFA i PUFA. S aspekta ishrane ljudi interes je bio usmjeren posebice na sadržaj masnih kiselina iz skupine ω-9, ω-6 i ω-3 te na međusobni odnos ω-3/ω-6 masnih kiselina. Na temelju dobivenih rezultata istraživanja procijenjena je nutritivna vrijednost masti u mesu navedene pernate divljači. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
