| Popis: |
U radu je dan pregled povijesnog razvoja istraživanja kontrole štetnika općenito u javnom zdravtsvu, ali i osiguranju zdravstveno ispravne i hrane. Dan je primjer analize rizika na istraživačkom radu "Analiza utjecaja mikrobiološkog rizika inseka Blattela germanica u poslovanju sa hranom" Cilj tog rada bio je provođenje analize mikrobiološkog rizika žohara (Blattella germanica) u različitim prehrambenim djelatnostima. Provedeno je sakupljanje žohara sa tri mjesta na svakom od tri odabrana lokaliteta (pekara, mesna industrija i ugostiteljski objekt-restoran). Provedena je mikrobiološka pretraga površine sakupljenih insekata (žohara) na Aerobne mezofilne baketerije, Aerobne sporogene bakterije, E. Coli, enterobakterije, L. Monocytogenes, Salmonella sp., Shigella sp., fekalne koliforme, kvasce i plijesni. U drugom dijelu pokusa određeni broj žohara držan je na površinama koje se primjenjuju u prehrambenoj industriji (inox, plastika, drvo) tijekom jedne smjene (8 sati noću) s ciljem da se utvrdi njihovo djelovanje između dviju smjena. Nakon toga su provedene mirkobiološke pretraga na (aerobne mezofilne bakterije (AMB) i Enterobakterije. Sa tijela žohara izolirane suaerobne mezofilne bakterije, aerobne sporogene bakterije, E. Coli, enterobakterije, fekalne koliformi, kvasci i plijesni, te je utvrđeno da mogu svojim tijelom kontaminirati radne površine krećući se po njima. Utjecaj žohara (Blattella germanica) na sigurnost hrane u poslovanju procijenjen je kao „Ozbiljno“, dok je vjerojatnost procijenjena na „Vjerojatno“ što prema metodologiji „Matrice rizika“ daje faktor rizika 12. visoki rizik na ljestvici rizika od 1 do 25. |
