An efficient method for anthocyanins lipophilization based on enzyme retention in membrane systems.

Autor: Guimarães M; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal., Pérez-Gregorio M; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal., Mateus N; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal., de Freitas V; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal., Galinha CF; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, 2829-516 Caparica, Portugal., Crespo JG; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, 2829-516 Caparica, Portugal., Portugal CAM; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, 2829-516 Caparica, Portugal. Electronic address: cmp@fct.unl.pt., Cruz L; REQUIMTE/LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal. Electronic address: luis.cruz@fc.up.pt.
Jazyk: angličtina
Zdroj: Food chemistry [Food Chem] 2019 Dec 01; Vol. 300, pp. 125167. Date of Electronic Publication: 2019 Jul 10.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125167
Abstrakt: Anthocyanin lipophilization emerged as an efficient technique to improve their chemical stability, liposolubility and antioxidant properties for novel technological applications. This work describes an efficient method for the synthesis of cyanidin-3-glucoside-fatty acid conjugate using a Candida antarctica lipase B-rich extract, without further purification and retained in a porous membrane. Due to the enzyme retention within the membrane structure it was possible to improve the yield of the lipophilization reaction by 2.5-fold as well as obtaining the product in a shorter period of time comparing with its free form. Furthermore, the membrane retention allowed for enzyme reusability, since the same conversion yield was obtained in three consecutive reaction cycles.
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Databáze: MEDLINE
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