Enrichment of sourdough bread with hazelnut skin, cross‐linked starch, or oxidized starch for improvement of nutritional quality.

Autor:	Durmus, Yusuf1,2 (AUTHOR), Whitney, Kristin3 (AUTHOR), Anil, Munir2 (AUTHOR), Simsek, Senay3 (AUTHOR) ssimsek@purdue.edu
Zdroj:	Journal of Food Process Engineering. Aug2023, Vol. 46 Issue 8, p1-12. 12p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.