The effect of flours of different immature cereal grains on sourdough and sourdough bread: Microbiological, rheological, textural and sugar profiles.

Autor:	Alkay, Zühal1 (AUTHOR) zuhalalkay21@hotmail.com, Yılmaz, Mustafa Tahsin2 (AUTHOR), Can, Aslı Muslu1,3 (AUTHOR), İspirli, Hümeyra4 (AUTHOR), Dertli, Enes1 (AUTHOR)
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. Nov2022, Vol. 46 Issue 11, p1-11. 11p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.