Evaluation of Alliin, Saccharide Contents and Antioxidant Activities of Black Garlic during Thermal Processing.

Autor:	Zhang, Zesheng1, Lei, Mengmeng1, Liu, Rui1, Gao, Yunfeng1, Xu, Mengying1, Zhang, Min1
Zdroj:	Journal of Food Biochemistry. Feb2015, Vol. 39 Issue 1, p39-47. 9p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.