Inhibition of Nε‐(carboxyethyl)lysine and Nε‐(carboxymethyl)lysine formation in beef, chicken, and fish meat: A comparative study of oven frying and air frying with a marinade‐containing Micromeria fruticosa

Autor:	Kılıç Altun, Serap1 (AUTHOR), Aydemir, Mehmet Emin1 (AUTHOR) aydemiremin23@harran.edu.tr, Takım, Kasım2 (AUTHOR), Yilmaz, Mustafa Abdullah3 (AUTHOR)
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Sep2024, Vol. 12 Issue 9, p6298-6314. 17p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.