Effect of partial mutton meat substitution with Bambara groundnut (Vigna subterranea (L.) Verdc.) flour on physicochemical properties, lipid oxidation, and sensory acceptability of low‐fat patties.

Autor:	Ramatsetse, Kgaogelo Edwin1 (AUTHOR), Ramashia, Shonisani Eugenia1,2 (AUTHOR), Mashau, Mpho Edward1 (AUTHOR) mpho.mashau@univen.ac.za
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Jun2024, Vol. 12 Issue 6, p4019-4037. 19p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.