Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum.

Autor:	Sarraf, Mozhdeh1 (AUTHOR), Naji‐Tabasi, Sara2 (AUTHOR) s.najitabasi@rifst.ac.ir, Beig‐Babaei, Adel1 (AUTHOR), Moros, José E.3 (AUTHOR), Sánchez, M. Carmen3 (AUTHOR), Franco, José M.3 (AUTHOR), Tenorio‐Alfonso, Adrián3 (AUTHOR)
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Nov2023, Vol. 11 Issue 11, p6907-6919. 13p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.