استفاده از نانوکپسولهاي حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس با پوشش مالتودکسترین -کازئینات سدیم به عنوان جایگزین نیتریت سدیم در فرمولاسیون سوسیس معمولی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و بافتی محصول.

Autor:	سکینه یگانه1 yeganeh@sanru.ac.ir, سهیل ریحانی پول2
Zdroj:	Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jan2023, Vol. 19 Issue 131, p143-159. 17p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu