High-Moisture Shear Processes: Molecular Changes of Wheat Gluten and Potential Plant-Based Proteins for Its Replacement.

Autor:	Gasparre, Nicola1,2 (AUTHOR) nicola.gasparre@umanitoba.ca, van den Berg, Marco3 (AUTHOR), Oosterlinck, Filip3 (AUTHOR), Sein, Arjen3 (AUTHOR)
Zdroj:	Molecules. 9/15/2022, Vol. 27 Issue 18, p5855-N.PAG. 24p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.