Obtención de “Snacks” de piña (Ananas comosus) mediante las técnicas combinadas de Ventana de Refractancia y Fritura con Aire Caliente.

Autor:	GONZÁLEZ–HOYOS, LINA-VANESSA1, ARROYO-RINCÓN, ANA-MARÍA1, TOBAR-SUAREZ, ALEXANDER1, POLANÍA-RIVERA, ANNA-MARÍA2, AYALA-APONTE, ALFREDO3 alfredo.ayala@correounivalle.edu.co, DÍAZ-ORTIZ, ALBERTO4
Zdroj:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. ene-jun2022, Vol. 20 Issue 1, p165-178. 14p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
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