The quality of set-style yoghurt responsible to partial lactose hydrolysis followed by protein cross-linking of the skimmed milk.

Autor:	Han, Yan‐Ping1, Fu, Miao1, Zhao, Xin‐Huai1,2,3
Zdroj:	International Journal of Dairy Technology. Aug2015, Vol. 68 Issue 3, p427-433. 7p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.