Výsledky vyhledávání - "yöresel mutfak"

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Evlenme Törenlerinde Yapılan Gastronomi Uygulamaları

Autor: Adem ADEMOĞLU, Fügen DURLU-ÖZKAYA

Publikováno v: Volume: 22, Issue: 1 326-349
Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Gaziantep University Journal of Social Sciences

Geçiş dönemleri, bireylerin içinde bulundukları statü ve durumun değişmesi anlamına gelmektedir. Tören ise kültüre yer etmiş kuşaktan kuşağa aktarılarak getirilen, içinde eğlence ve gastronomi uygulamalarının bulunduğu zamana de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f3e99d664bd733be81767fb747ec4dd9
https://doi.org/10.21547/jss.1171559

Zobrazit plný text záznamu

Yöresel yemeklerin standardize edilmesi ve kabul edilebilirliğinin ölçülmesi; Mersin Örneği

Autor: Kemal ENES, Gülser YAVUZ, Cevat ERCİK

Publikováno v: Volume: 23, Issue: 2 249-263
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

Bu çalışma ile Mersin iline ait 6 adet yemeğin tarifleri standardize edilerek reçeteleri ortaya çıkarılmaktadır. Reçeteleri belirlenen yöresel ürünler Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::053f346e2f1c1b59fbc3b2b3f1c835c4
https://doi.org/10.17494/ogusbd.1161347

Zobrazit plný text záznamu

Trabzon Mutfak Kültüründe Unutulmaya Yüz Tutmuş Bir Lezzet: Gecin Yemeği

Autor: Ali ŞEN

Belirli bir bölgede yaşayan toplumların ayırt edici özelliklerinden birisi yemek kültürüdür. Bir yörenin iklimi, coğrafyası ve bölgede yetişen tarımsal ürünleri, o yörenin mutfak kültürünü ve yemek çeşitliliğini şekillendirm

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::61cc1f4df7b927d81184190c5b7203b3

Zobrazit plný text záznamu

Türkiye’ye Ait Yerel Ürünlerin Moleküler Gastornomide Kullanımı

Autor: BAYCAR, Abdullah

Publikováno v: Volume: 1, Issue: 2 62-73
Selçuk Turizm ve Bilişim Araştırmaları Dergisi
Selcuk Tourism and Information Technology Research Journal

The emergence of “molecular gastronomy” extended the meaning of the “gastronomy”, which once meant being specific cuisine to a particular place (such as French or Indian cuisine) or a particular time period (such as Ottoman or Seljuk cuisine)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::ce05bf848734ac394e9efd0f2f222d49
https://dergipark.org.tr/tr/pub/stbad/issue/72288/1185200

Zobrazit plný text záznamu

Where Were The Old Kitchens

Autor: Ceren Uluer Savgin, Mehmet Oğuzhan Ilban

Publikováno v: Volume: 17, Issue: 3 509-523
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

Bu araştırmanın amacı geçmişten bugüne kırsal alanlarda mutfak kültürü öğelerinin değişimini incelemektir. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Balıkesir ili Burhaniye kırsal alanlar�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5a9e00cf119e73585e3b201615dd259d
https://doi.org/10.24010/soid.707474

Zobrazit plný text záznamu

The investigation of the opinions of the kitchen chefs within the scope of sustainability of local cuisine: Bursa city example

Autor: Bilmez, Emre, Buyruk, Lütfi

Türklerin Orta Asya'dan Anadolu'ya göç etmesiyle Anadolu'nun zengin gıda çeşitliliği ile karşılaştığı ve mutfak kültürünün de zenginleştiği bilinmektedir. Anadolu'nun tarihi geçmişi, coğrafi özellikleri, farklı medeniyetlere e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3070::82d0fa5cc098c461b2fa92124b7a3649
http://hdl.handle.net/20.500.11787/7891

Zobrazit plný text záznamu

SAFRANBOLU’DA YÖRESEL BİR LEZZET: PERUHİ

Autor: YURT, İrfan, BAYRAKLI, Beril

Publikováno v: Volume: 5, Issue: 2 270-287
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Saffron Journal of Culture and Tourism Research

Çalışmada Batı Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Karabük’ün ilçesi Safranbolu’ya özgü yöresel yemek “peruhi” incelenmiştir. Peruhi yemeğinin tarihi çok eskilere dayanmaktadır ve günümüzde severek tüketilmeye devam edilen bir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::98b7f0e517aeb9384c0aa316bdd08d6b
https://dergipark.org.tr/tr/pub/saktad/issue/72444/1143138

Zobrazit plný text záznamu

Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı: Güneyköy Örneği

Autor: Evrim Karaca, Hatice Güçlü Nergiz

Publikováno v: Volume: 6, Issue: 2 712-732
TroyAcademy

Yemek ve mutfak kültürü, toplumların kimliğini ve özelliklerini yansıtan kültürel miras unsurlarındandır. Aynı zamanda, mutfak kültürü turizm ürününde önemli bir çekicilik unsurudur. Çekicilik bir bölgeye veya mekâna turistin g

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e14025fa0fb7dd8467a7e07b5e23b711
https://doi.org/10.31454/troyacademy.946328

Zobrazit plný text záznamu

Osmaniye Mutfak Kültüründe Yer Alan Yemek Ritüelleri Üzerine Bir Araştırma

Autor: Merve Onur, Meral Üzülmez

Publikováno v: Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, Vol 5, Iss 2, Pp 1349-1368 (2021)

Yemekli ritüeller, tarihin en eski dönemlerinden beri geleneklerin önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Yapılan çalışma ile Osmaniye ilindeki yemekli ritüellerin neler olduğunun belirlenmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::558120cb02e2827de1868f5904080ee3
https://doi.org/10.26677/tr1010.2021.770

Zobrazit plný text záznamu

Erzincan yöre mutfağının vejetaryen mutfağı kapsamında incelenmesi

Autor: ÖZDOKUR, Seyhan

Publikováno v: Volume: 4, Issue: 2 72-80
Tourism and Recreation

With the increasing interest in gastronomic tourism, local dishes have started to be demanded more and more by tourists. In line with the changing demands of tourists, the promotion of local products and the increase in production areas have become i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::c84eeb2e83d75d1d36e6233af59c9db7
https://dergipark.org.tr/tr/pub/tourismandrecreation/issue/74750/1135793

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání