Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"volumetric yield of bread"'
Autor:
P. V. Medvedev, V. A. Fedotov
Publikováno v:
Новые технологии, Vol 0, Iss 3, Pp 73-85 (2019)
Currently, there is a trend of deterioration in technological properties of wheat grain, which entails natural decrease in the quality of bakery products. As a result, the widespread use of ready-made mixes and quality improvers in the baking industr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ad4dd480a9804cf1afbffb366f0d54c4
В настоящее время отмечается тенденция ухудшения технологических свойств зерна пшеницы, которая влечет за собой закономерное снижение
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::da2a06a66b495a0c510c5ec48462e6b1
